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评论对象: 小巴辣子川湘菜餐厅(调频壹广场店)
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个人评价:
 80分
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地址: 长寿路155号调频壹广场5楼 查看地图
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类别: 川菜
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人均消费: 90元 |
每每路经长寿路陕西北路之交，眼看着Channel 1广场日趋成型，心叹着上海的一天一模样。门前随意的DM，竟是念念不忘的“小巴辣子”，想不到它家的扩张速度与大上海与时俱进。不竟一阵惊喜，这下想吃“小巴辣子”不用远足，966离家才3站路，爽了！心动不如行动，“小8辣子”开会了！不高的人均召集起来底气十足。作为它家的忠实FANS，它开一家偶们就追随一家，为的只是那心中不灭的念向。呵呵！
喜欢“小巴辣子”那一路既往地典雅精致，低调而不张扬。即使这家的风格由欧陆宫廷风转向了老上海的复古风，却仍然与各店保持着高度的一致与统一，浓重的海派风情拉近了彼此的距离，就此用餐倍显亲切与随意。
冷菜：
翡翠金针菇18：
翠绿的荷兰豆丝与白嫩金针菇相伴，淋上小香麻油，加以红椒细丝点缀，看着就让人爽心悦目。食之口感爽脆细滑，鲜嫩飘香，很清口的餐前开胃小菜。
蒜泥白肉：
红汤浸润下的白肉，翻着卷，叠着浪，头顶胡萝卜、洋葱、黄瓜细丝，色彩缤纷，光彩夺目。貌似重辣的口味，入口却是蒜香阵阵，香辣并不是此菜的重点，而只是吊鲜的妙方与点缀，也许这就是我喜欢“小巴辣子”的理由，那改良的川菜新概念，让那似辣不辣成了我们钟爱的“药引子”。呵呵！
水晶山药球22：
这是一道百吃不厌的创新菜。山药打成细泥，洁白晶莹似雪球，冠以明黄的柚子蜜提色又调味，山药泥细腻绵密，浓稠的柚子汁，使原本清淡无味的山药，酸甜又可口，如同甜点一般，MM们都喜欢有加。
美味八爪鱼35：
八爪鱼的爪都被修理得整整齐齐，感觉与以前吃过的不尽相同，模样不如以前的活泼可爱。不过滋味倒是如出一辙得鲜美，香辣韧滑，弹性十足，越吃越香，如果不是因为胆固醇超高，又是一道让我留有残念的小菜。
钵钵鸡35：
经典又地道，成了它家的看家招牌。藤椒的鲜麻香辣恰到好处，使鸡肉更显鲜嫩有滋味。不知现在再去品尝白斩鸡，会不会味同嚼蜡？！麻辣让我们的味蕾得以刺激与快爽的同时，也麻木了我们该有的敏锐。
鸡丝凉粉18：
晶莹剔透的凉粉浸没在秘制辣椒油内，配以鸡丝点缀，撒上细白芝麻与花生碎粒，看似隆重而又精致。夹筷拌之，Q弹有力，口感顺滑，麻辣爽口，鸡丝香软，好吃得很。
热菜：
花雕啤酒鸡68：
看着鸡块的个大如蹄，猜想着或许是散养肉鸡。原来花雕与啤酒的双管齐下，能造就鸡肉如此的鲜嫩绵软，口中回荡着浅浅的酒香，酒不醉人人先醉，闭起眼睛细细品，自有滋味在其中。呵呵，又学了一招，回家也试试，翻新一下偶的厨艺。
扇贝12/只：
蒜蓉与豆豉的粤菜做法吃过不少，换个鱼香试试新口味。扇贝贝壳不大，贝肉倒是肥厚有加。肉质细腻鲜活有韧性，下面垫有细细透亮的粉丝，淋上酸甜酱，鱼香入味，只是感觉有点偏甜，如果再辣些一定更美味。
水煮鲑鱼118：
每次去点的都是“念念不忘”，吃多了鲶鱼，感觉有点腻了，这回来了个彻底升级，试试鲑鱼。红汤内满盆白花花的鱼片，真材实材不打折，不充数。鱼片片薄匀称，白嫩肥硕，感觉比鲶鱼肉质更紧实，更细腻，原来贵自然有贵的道理。底下藏着的金针菇顺滑爽口，不可多得的配菜，赞一记！
干锅茶树菇牛腩52：
燃着火苗的干锅，吐着气，冒着烟，“吱吱”作响，香气四溢，令人馋涎。牛腩肉质酥烂绵密，细嚼劲道十足；茶树菇脆嫩干香，肥厚鲜嫩，牛腩与菌菇，你入我味，我随你鲜，交相辉映，相得益彰，比之牛腩，更喜欢茶树菇的充腴鲜香。
纸锅鳝鱼豆腐38：
以白色纸质的花瓣造型装盘，美食也变得诗意起来。热油溜过的豆腐微显浅金，浓油赤酱下的鳝背与豆腐，色泽艳丽而诱人，恰似熟悉的麻婆豆腐，豆腐外脆油香，内层嫩滑爽口，鳝背入味鲜美。有时经典也可以新意倍出，让人眼前一亮。
湖南双椒鱼头58：
既然来到川味馆这道鱼头不得不点，为的只是鉴赏它的地道与否。花鲢鱼头个头好大，开片两瓣，一头撒满艳红干椒，一头撒满青色泡椒，经验告诉我，红色看似香辣却不辣，青色看似不辣却奇辣，那么先来红椒这头来个缓冲，再试试重辣才无妨。嫩滑的鱼肉混合着浓郁的椒香，使鱼肉更显鲜美，还好没辣到我，只是微辣的口感，很适合我，呵呵！
肉燥唇宝48：
好吃的名字。“唇宝”原来是鮰鱼头，呵呵，挺有噱头。重油炸成金黄，香辣浓重，入味鲜香，连骨嚼之，吮出骨髓稠密，只是肉少了些。肉燥夹馍，咸香开胃，虽然夹馍的胚子还欠松软。
椰菌南瓜盅38：
选用整只的日本小南瓜，揭起你的盖头来，一股浓郁椰香夺盖而出，沁人心脾。舀上一勺，醇厚的奶酱下各类菌菇隐藏而内，再来一勺南瓜，绵密香甜，恰似甜品一般，喜欢！
竹荪野菌汤28：
汤口清淡，其貌不扬，却是极为营养的一道广式褒汤。白姬菇、袖珍菇、杏鲍菇与竹荪相伴，食材珍贵，健康又营养，口味清淡的亲一定会喜欢。
点心：
玉米烙25：
点心自然必不可少。喜欢玉米烙源自它的艳亮色彩，浓郁奶香，脆脆口感，如果多撒些色拉酱，一定更让人满足与甜蜜。
双色酒酿6元/位：
圆子不圆，却很Q很弹，一片白色中点缀着少许的黑色与黄白，显得清新爽目，酒酿不是很甜，感觉刚刚好，那是我喜欢的味道。
甜品：
餐后来份甜品，成了MM们的不变法则，那就来上几份大家分享解解馋。芒果西米露、杨枝甘露、芒果布丁、香芋紫米布丁、芒果冰沙、龟苓膏。款款甜品各具特色，清爽解腻，浓郁香甜，它家的甜品，连我这个不哈冰品的，也会不由自主地来上几口。
总体感觉：
环境典雅精致，老上海风情更显亲切。
服务周到细腻，有问必答业务素质高。
连锁中央厨房，使菜品口味更具稳定。
菜品不断翻新，新概念川菜巧迎众口。
多姿多彩的人生需要自己去寻觅，去掌控……